在蒙古包里吃餃子是一種什么體驗?

　　在蒙古包里吃餃子是一種什么體驗?

　　清朝人趙翼在他的《檐曝雜記》里說了這樣一件事。

　　有一年，他隨乾隆皇帝前往木蘭狩獵，遇到一個會說漢語的蒙古兵。趙翼就問這個蒙古兵，說你們是不是天天都喝奶茶吃羊肉啊?

　　這個蒙古兵回答他，吃肉喝酒這些作業(yè)，都是那些王公臺吉們才干有的，像我們這些窮當(dāng)兵的，只需在逢年過節(jié)的時分，才干殺一個羊，而且還是幾戶人家輪番坐莊，每戶人家分幾塊。

　　平常，全靠牛奶和馬奶。早晨起來，不論男女，榜首件事就是擠奶，擠完奶初步熬茶，茶熬好以后，把渣子濾掉，再把擠好的奶兌進去煮沸，每人喝兩碗，一早一晚，都是這樣。

　　據(jù)估計，那時的奶茶比現(xiàn)在的粘稠一些。由于趙翼終究說了一句，這就是蒙古人的饘粥。饘就是稠的意思，饘粥就是稠粥的意思。

　　又想起了蒙古民俗專家郭雨橋記敘蒙古族祭敖包時的情形，他說大一點兒的敖包上，一般都準(zhǔn)備幾口能盛十八擔(dān)水，煮三條犍牛肉，熬三石二斗米粥的大鍋，名叫熬蠻架鍋。

　　將祭祀過的大羯子羊殼郎，自骨縫處卸開，卻又骨肉相連，囫圇放到蠻架鍋里燉。等肉燉熟后，先選出其中最肥大的整羊，連同羊頭一同獻祭。獻祭結(jié)束，大家初步同享羊肉。

　　祭敖包的茶飯祭品，不分宗族性別，不論尊卑貴賤，什么人都可以同享。過路的人，討飯的叫花子，只需遇上，都可以縱情吃喝。這有點類似于漢族的流水席，也有點類似于慈善機構(gòu)的粥棚布施，不過主食為羊肉，而且更多地具有了一種原始部落平均主義的風(fēng)格。

　　這樣的局面，一向要支應(yīng)到天黑祭祀活動完全結(jié)束之后停止。剩下的食物，由陶豪慶和司祭人員抬到敖包上去，向四處潑撒，讓周圍的飛禽和走獸同享。上文中那個蒙古兵所說的逢年過節(jié)才干吃羊肉，大概也包括每年祭敖包的時分吧。

　　蒙古族的食物分為兩個大類，一種叫紅食，一種叫白食。

　　紅食蒙語稱為“烏蘭伊德”，主要原料是羊肉、牛肉以及駝肉。除此，還有捕獲的兔、野雞、野鴨、沙雞。最一般的吃法是手扒肉，肉不剔骨。

　　入冬以后宰殺的牲畜，一部分冷藏供冬天食用，一部分風(fēng)干翌年春季吃。

　　白食蒙語稱為“查干伊德”，由兩部分組成，即食物和飲料。

　　食物包括：奶皮子、奶豆腐、酸奶豆腐、奶酪、奶油等。

　　飲料包括：鮮奶、窩奶、酸牛奶、酸馬奶、馬奶酒醍醐(你沒看錯，就是醍醐灌頂?shù)孽?、酥酪(沒有提取酥油的奶子)、馬奶酒等。

　　非肉即奶，時間久了確實會膩，怎么辦呢?

　　趙翼又在他的《檐曝雜記》里告訴我們：我國西北游牧民族嗜茶如命。一點都不夸張，他的原話就是“我國隨地產(chǎn)茶，無足異也。而西北游牧諸部，則恃以為命。”

　　為什么呢?他又說“其所食膻酪甚肥膩，非此無以清榮衛(wèi)也?！睒s衛(wèi)指血氣，泛指人的身體。

　　蒙古族是一個才智的民族，知道肥膩之物吃多了，身體需求清潔，而最好的辦法就是喝茶，喝紅茶。清代統(tǒng)治者卻借此做為駕馭西北各少數(shù)民族的工具，真是有點兒小氣啊。

　　在綿長的變遷中，蒙古族初步向漢族聚居區(qū)域靠近，除去日常常吃的炒米之外，逐漸有了糜米肉粥、糜米鮮奶粥以及面條、餃子、包子、油炸餅、油炸餡餅、酥皮餅等。

　　這是一個有意思的作業(yè)，我們成天在說文明融合，尤其是上學(xué)時的前史教科書里，老在說什么，慢慢地，兩個民族的文明發(fā)生了溝通融合。就這么一句就完了。